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詳解復原乳飲料產品

發布者:旭潔多功能洗地機和電動掃地車  信息來源:江西大型清潔設備生產廠  發布時間:2022-07-14  瀏覽量:
復原乳又稱還原乳或還原奶,是指牛奶濃縮、加工成濃縮乳或乳粉,在其中添加適量水,稀釋成與生鮮原乳中水、固體物質比例相當的乳液。復原乳有兩種加工方式,一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料兌水而成。

按照國家規定,酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可使用復原乳作原料,但巴氏殺菌乳不能用復原乳作原料。即在超市冰柜里賣的純牛奶,不可用奶粉作原料;而常溫牛奶、酸奶以及各種調制乳,可用奶粉作原料。不過,以復原乳為原料的產品應標明“復原乳”字樣,并在配料中如實標明復原乳或乳粉所含原料及比例。

一些廠家為了迎合消費者的口味,可能會在復原乳中加入糖、油,讓它變得更好喝。在選購時可以關注一下營養成分表、配料表,盡可能選不額外加糖、油的產品。如果配料表中額外添加了糖、油,也建議選這些成分位置靠后的產品。加糖、加油后的復原乳雖然好喝,可長時間喝卻不是明智之舉,但這并不是復原乳的錯,不應該由它背起罵名。

復原乳的營養價值損失并不大。因為奶制品主要提供鈣和優質的蛋白質,鈣是一種無機鹽,加熱并不會影響它的含量。可能會擔心加熱導致蛋白質變性,但即使不加熱,我們攝入的蛋白質也要消化分解為氨基酸才能被人體吸收利用。因此,加熱變性不僅不會降低其營養價值,反而有助于消化吸收。

加熱確實會使復原乳損失一些維生素,但損失并不多。因為牛奶中所含的維生素本來就少,我們本身也不指望喝牛奶來補充維生素,因此不用過度擔心此類損失。
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